- הבצק
- חמאה - 2 » אריזות נייר - סה"כ (400 גרם), או מרגרינה לפרווה.
- קמח לבן - 4 » כוסות - סה"כ (620 גרם)
- סולת חיטה - 3/4 » כוס - סה"כ (107 גרם)
- קמח תופח - כוס (155 גרם)
- שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
- ורדים - תמצית אפייה בטעם ורדים - 1/4 כפית - סה"כ (1 מ"ל), 2 טיפות מי ורדים.
- מים - חצי כוס
- המלית
- ממרח תמרים - 1½ » קופסאות פלסטיק - סה"כ (675 גרם)
- אגוזי מלך טבעיים - 1¼ » כוסות - סה"כ (113 גרם), קצוצים גס.
- שמן קנולה - 2 » כפיות - סה"כ (10 מ"ל)
- קינמון - כפית גדושה
- סוכר וניל - שקית (10 גרם)
- לפיזור על המעמולים
- אבקת סוכר - 50 גרם, לפי הטעם.
70 מנות/יחידות: כ- 70 מעמולים.
ציוד נדרש: צבתית משוננת למעמולים.
אופן הכנת המתכון
1. מערבבים בקערה סולת, קמח רגיל וקמח תופח יחד. מוסיפים את החמאה ומפוררים בעזרת תערובת הקמח. מוסיפים את מי הורדים, השמן והמים, ולשים לבצק אחיד (בצק פריך - רצוי לא ללוש יותר מדי).
2. מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מתחילים לרדד כרבע שעה לאחר ההוצאה מהמקרר.
3. מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה.
4. מרדדים כל כדור בצק לעלה דק, קורצים עיגולים וממלאים במלית (בערך כפית). סוגרים כל עיגול לחצי סהר כמו כיסונים (את שאריות הבצק מאחדים לכדור לשימוש נוסף). הופכים את הסהר הממולא, כך שהתפר יהיה כלפי מטה ומעצבים בעזרת הידיים לצורת עלה. בעזרת צבתית משוננת למעמולים ממשיכים לעצב את צורת העלה.
5. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים ואופים בחום של 180 מעלות כרבע שעה, עד הזהבה קלה.
6. בוזקים אבקת סוכר.
2. מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מתחילים לרדד כרבע שעה לאחר ההוצאה מהמקרר.
3. מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה.
4. מרדדים כל כדור בצק לעלה דק, קורצים עיגולים וממלאים במלית (בערך כפית). סוגרים כל עיגול לחצי סהר כמו כיסונים (את שאריות הבצק מאחדים לכדור לשימוש נוסף). הופכים את הסהר הממולא, כך שהתפר יהיה כלפי מטה ומעצבים בעזרת הידיים לצורת עלה. בעזרת צבתית משוננת למעמולים ממשיכים לעצב את צורת העלה.
5. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים ואופים בחום של 180 מעלות כרבע שעה, עד הזהבה קלה.
6. בוזקים אבקת סוכר.
