בצק עלים עם אפרסקים (אהרוני)

6 אפרסקים גדולים חצויים ומגולענים
30 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות ליקר תפוזים
3 כפות מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת
500 גרם בצק עלים מחמאה
מעט חמאה מומסת
מעט סוכר

בתבנית טפלון להמיס את החמאה
הסוכר הוניל הליקר המים וקליפת התפוז
להביא לרתיחה
לשים את חצאי האפרסקים כאשר החלק החתוך כלפי מטה
לבדשל על להבה גדולה עד שהאפרסקים מזוגגים יפה
לקרר לגמרי
לרדד את הבצק
לצור עיגולים גדולים ב 2 ס"מ מקוטר האפרסק
להניח במרכז כל עיגול אפרסק כשהצד החתוך למטה
להרים את שולי הבצק מעל האפרשק ליצור גדר קטנה
למרוח את שולי הבצק במעט חמאה
לפזר סוכר
לאפות בחום 180 מעלות 25-30 דקות בחלק התחתון של התנור

בצק עלים עם עגבניות (אהרוני)

500 גרם בצק עלים מחמאה
1 ביצה טרופה
5 כפות שמן זית
4 בצלים גדולים פרוסים דק
3 שיני שום פרוסות
1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים קצוץ דק
8 עלי זעתר טריים או מיובשים
600 גרם עגבניות שרי חצויות
חצי כוס זיתים שחורים מגולענים חצויים
מלח גס
פלפל שחור
100 גרם גבינת פטה מפוררת

לרדד בצק עלים בגודל 30X40
להניח על תבנית אפיה
אפשר לסדר בדפנות הגבהה מפסים ברוחב 2 ס"מ
למרוח את שולי הבצק בביצה טרופה
לטגן במחבט עם שמן זית את הבצל השום הפלפל והזעתר
לקרר
לשים את תערובת הבצל על הבצק
לסדר את חצאי העגבניות כשהחלק החתוך כלפי מעלה
לפזר ביניהם את הזיתים
לפזר מלח גס ופלפל שחור
לאפות בחום 180 מעלות בחלק התחתון של התנור בכדי שהבצק יאפה היטב
עד שהבצק שחום
להוציא מהתנור ולפזר מעל גבינת פטה מפוררת