מרק ארטישוק ירושלמי ערמונים

להזהיב 2 בצלים

6 שיני שום

לנקות 1 קג ארטישוק ירושלמי

לחתוך לחתיכות ולהוסיף לסיר

3 חבילות ערמונים אפויים

1 כוס יין לבן

6 -8 כוסות מים

לבשל כשעה

לטחון

להגיש עם קרוטונים

עוגת תפוזים מנצחת בצ'יק צ'אק של סבתא לאה (ספר המתכונים של לאה מאיר)

ספר המתכונים של לאה מאיר

• 
  
• להצלחת העוגה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות
• תבנית עגולה 24-26 או 2 תבניות אינגליש קייק.

• לעוגה
• גרדת תפוז מתפוז אחד.
• 2 תפוזים קלופים, מופרדים לפלחים ומגולענים.
• 3 ביצים L
• 3/4 כוס שמן (180 מ"ל).
• 1 כוס סוכר (200 גרם).
• 1 שקית סוכר וניל.
• חצי כפית תמצית וניל.
• 2 כוסות קמח מנופה + שקית אבקת אפייה או 2 כוסות קמח תופח מנופה (280 גרם).
• 1/4 כפית סודה לשתייה.
• חופן חמוציות (אופציה אפשר לוותר).
• חופן צימוקים (אופציה אפשר לוותר).
• חופן אגוזי מלך/פיקאן קצוצים גס (אפשר לוותר).

• לציפוי
• מיץ מתפוז אחד (בערך שליש/חצי כוס מיץ תפוזים).
• 3 כפות סוכר.
• לקישוט: אבקת סוכר.

אופן ההכנה

• 1
  מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות.
 

• 2
  הכנת העוגה: שמים את פלחי התפוז במעבד מזון יחד עם גרדת התפוז וטוחנים למחית.
 

• 3
  מוסיפים את הביצים, השמן, הסוכר, סוכר וניל, תמצית וניל ומעבדים 2 דקות נוספות עד לאיחוד.
 

• 4
  מוסיפים את הקמח+אבקת האפייה או הקמח התופח והסודה לשתייה ומעבדים 2-3 דקות עד לקבלת עיסה חלקה ואחידה.
 

• 5
  יוצקים את התערובת לתבניות/תבנית משומנת היטב, מקמחים עם כף קמח את החמוציות/צימוקים/אגוזי מלך או פיקאן ומפזרים יפה על פני העוגה (אופציה אפשר לוותר על התוספות העוגה מושלמת גם ללא התוספות, אני שמתי חמוציות).


• 6
  דופקים על השיש 2 דפיקות קטנות להוצאת האוויר.
 

• 7
  מכניסים לתנור האפייה ואופים 10 דקות ראשונות בטמפרטורה של 180 מעלות, לאחר 10 דקות מורידים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים כ-30 עד 35 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.


• 8
  הכנת הציפוי: שמים בקערה קטנה שמתאימה למיקרוגל את מיץ התפוזים והסוכר לדקה, דקה וחצי, מוציאים מהמיקרוגל, מערבבים עד לקבלת סירופ חלק, יוצקים בעזרת כף מסביב לעוגה החמה (רק אם רוצים שהעוגה תהיה קצת רטובה, אפשר לוותר).


• 9
  מניחים בצד ומקררים היטב, מעבירים סכין חדה להפרדה מהדפנות ומחלצים את העוגה.
 

• 10
  מפזרים אבקת סוכר וזוללים.
 

• 11
  זהו מוכן! 5 דקות עבודה ויש לכם עוגה מושלמת, מנצחת, טעימה, כל אחד יכול.
 

• 12
  אגב העוגה מתאימה לטו בשבט המתקרב .
 

ממרח בטעם כבד - אפונה

המרכיבים:
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 כפות שמן קנולה
קופסת שימורים של אפונת גינה או לחלופין קופסה וחצי של אפונה טרייה מבושלת
2 ביצים קשות, מעוכות במזלג
100 גרם אגוזי מלך טחונים
קורט אגוז מוסקט טחון
מלח
פלפל גרוס
שן שום כתושה

כלים:
סיר קטן
קרש חיתוך
סכין חיתוך
מחבת לטיגון
מכונה לטחינת בשר או מעבד מזון או מעבד ידני
כף לערבוב
מזלג

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל בשמן עד ריכוך והזהבה.

2. לקערת ערבוב מכניסים אפונה מסוננת מנוזלים, ביצים קשות, בצל (יחד עם שמן הטיגון) ואגוזי מלך טחונים, ומערבבים היטב.

3. מכניסים את התערובת למכונת בשר על דרגת טחינה דקה, או לחלופין טוחנים את התערובת במעבד מזון עד שהיא הופכת למשחה גסה.

4. מחזירים את התערובת הטחונה לקערת הערבוב ומוסיפים תבלינים. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים כף מים ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

ממרח בטעם כבד

מצרכים ל-1 קילו ממרח

(יוצא המון, אז אפשר לחתוך בחצי את הכמות)
2 בצל גדול קצוצים דק דק
2 קישוא בינוני מגוררים על פומפיה ומסוננים ממים עודפים
1 כוס עדשים שחורות מבושלות במים ומלח עד לריכוך
100 גרם אגוזי מלך
מלח
פלפל

אופן ההכנה

את הבצל הקצוץ מטגנים בשמן על מחבת, עד שהוא הופך שקוף ומשחים מעט.
מוסיפים למחבת את הקישואים המגוררים ומערבבים עוד כדקה.
בקערה מערבבים את הבצל והקישוא יחד עם כוס העדשים המבושלות, טועמים ומתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל.
מכניסים את תוכן הקערה למעבד מזון יחד עם האגוזים וטוחנים עד למרקם הרצוי.
מאחסנים בקופסא ומניחים במקרר. להגיש קר.
יכול להחזיק עד שבוע במקרר בקופסא אטומה.