לזניה

להכין פירה בטטות

רוטב עגבניות

גבעולי סלרי קצוצים
גזר קצוץ
8 שיני שום קצוצות
פטרוזליה
בזיליקום
קופסת עגבניות שלמות
לקצוץ הכל במעבד מזון
להוסיף מעט מים
מלח פלפל
לבשל עד שהרוטב מסמיך

גבינות מכל הסוגים
קוטג
קצקבל

לסדר בתבנית שכבות
שכבת עלי לזניה
שכבת רוטב
גבינות
פירה
פעמיים

למעלה לכסות בעלי לזניה
לשפוך מעל הכל שמנת לבישול או שמנת מתוקה
לאפות

דלעת אפויה

דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות (3-4 ס"מ)

לערבב
חצי כוס שמן זית
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס רוטב צילי מתוק
כפית קינמון
מעט מלח ופלפל שחור

לטבול את קוביות הדלעת ברוטב
לפזר על תבנית
לאפות עד שמתרככות ומשחימות

סלט אורז אדום

אורז אדום מבושל

להוסיף אפונה ירוקה
ברוקולי
שעועית ירוקה

שקדים ואגוזים קלויים

בצל ירוק
נענע
קוסברה

לרסק מעט גינגר

מלח
פלפל

כרוב אדום מאודה עם תפוחי עץ

1 כרוב אדום בינוני פרוס לרצועות דקיקות
1-2 תפוח עץ גרנד חתוכים לפלחים
1 בצל גדול פרוס
1/2 כוס יין לבן חצי יבש
מלח, סוכר, פלפל לפי טעם
מיץ לימון לפי טעם
כף רוטב סוייה
שמן זית לטיגון


מטגנים את הבצל עד שמתרכך,מוסיפים את הכרוב,כשמתרכך מעט מוסיפים את תפוחי העץ, מיץ לימון, יין ותבלינים.

ממשיכים לבשל על אש קטנה עד אשר הכרוב מוכן ורך מאד, בערך 1-1.5 שעה.

כרוב אדום מאודה בחמאה

100 גרם חמאה
כרוב אדום פרוס לרצועות
חצי כוס מים
מיץ מלימון
1 סוכר
מלח
פלפל
צימוקים

להביא לרתיחה
לכסות לבשל על אש נמוכה 40 דקות

עוגת עקיצת הדבורה

חומרים

4 ביצים שלמות
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כף חמאה
חצי כוס חלב
1 כוס קמח תופח

להמיס את החמאה בחלב (במקרו)
לקרר
להקציף ביצים שלמות
להוסיף בהדרגה את הסוכר
להוסיף סוכר וניל
כשהקצף יציב
להחליש ולהוסיף לסרוגין את
החלב והקמח

לאפות בתבנית עגולה עד שקיסם יוצא יבש

לציפוי
בסיר קטן
4 כפות סוכר
3 כפות חמאה
2 כפות דבש
1 כף קוקוס
מעט מיים
להביא לרתיחה
להוריד מהאש ולהוסיף 2 כפות שמנת חמוצה
להוסיף אגוזים ושקדים קצוצים גס
כשהעוגה מוכנה ועדיין חמה
לפזר מעל העוגה
להעביר לגריל
לקלות עד שהציפוי מקבל גוון יפה

לקרר את העוגה
לחצות
למרוח בקצפת
לכסות

בצק עלים עם אפרסקים (אהרוני)

6 אפרסקים גדולים חצויים ומגולענים
30 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות ליקר תפוזים
3 כפות מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת
500 גרם בצק עלים מחמאה
מעט חמאה מומסת
מעט סוכר

בתבנית טפלון להמיס את החמאה
הסוכר הוניל הליקר המים וקליפת התפוז
להביא לרתיחה
לשים את חצאי האפרסקים כאשר החלק החתוך כלפי מטה
לבדשל על להבה גדולה עד שהאפרסקים מזוגגים יפה
לקרר לגמרי
לרדד את הבצק
לצור עיגולים גדולים ב 2 ס"מ מקוטר האפרסק
להניח במרכז כל עיגול אפרסק כשהצד החתוך למטה
להרים את שולי הבצק מעל האפרשק ליצור גדר קטנה
למרוח את שולי הבצק במעט חמאה
לפזר סוכר
לאפות בחום 180 מעלות 25-30 דקות בחלק התחתון של התנור

בצק עלים עם עגבניות (אהרוני)

500 גרם בצק עלים מחמאה
1 ביצה טרופה
5 כפות שמן זית
4 בצלים גדולים פרוסים דק
3 שיני שום פרוסות
1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים קצוץ דק
8 עלי זעתר טריים או מיובשים
600 גרם עגבניות שרי חצויות
חצי כוס זיתים שחורים מגולענים חצויים
מלח גס
פלפל שחור
100 גרם גבינת פטה מפוררת

לרדד בצק עלים בגודל 30X40
להניח על תבנית אפיה
אפשר לסדר בדפנות הגבהה מפסים ברוחב 2 ס"מ
למרוח את שולי הבצק בביצה טרופה
לטגן במחבט עם שמן זית את הבצל השום הפלפל והזעתר
לקרר
לשים את תערובת הבצל על הבצק
לסדר את חצאי העגבניות כשהחלק החתוך כלפי מעלה
לפזר ביניהם את הזיתים
לפזר מלח גס ופלפל שחור
לאפות בחום 180 מעלות בחלק התחתון של התנור בכדי שהבצק יאפה היטב
עד שהבצק שחום
להוציא מהתנור ולפזר מעל גבינת פטה מפוררת

עוף עם אורז בתנור

לשמן תבנית גדולה ועמוקה בשמן זית
לקצוץ 4 בצלים ולפזר על התבנית

לערבב
2 כוסות אורז
1 כף מלח
פלפל
כף כוכום
צנוברים

לפזר את האורז בתבנית מעל הבצל
לשפוך על האורז 4 כוסות מים

רוטב
קטשופ
דבש
שום כתוש
רוטב סויה

לטבול ברוטב חתיכות כרעיים
להניח את העוף הטבול ברוטב מעל האורז

לאפות (לא מכוסה) בתנור מחומם ל 180
להפוך את העוף ולהשחים
להפוך שוב ולהשחים

מאפה בטטה וגבינות

בצק
1 יוגורט 0% שומן
1 שקית קטנה קמח תופח
קורט מלח
200 גר חמאה רכה

לציפוי
1/2 כוס שמנת לקצפת
1 ביצה

מילוי
2 בטטות גדולות מבושלות

מהגבינות שיש בבית. חשוב שגבינה אחת תהיה קצת פיקנטית. אפשר קצקבל, רוקפור, כפיר ו 5%.



לערבב את מרכיבי הבצק (יוגורט, קמח, מלח וחמאה). לעבד לבצק גמיש. להכניס למקרר לפחות לשעתיים.

לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות). לגרר ולערבב את הגבינות.

לחלק את הבצק לשני כדורים. לרדד את הכדור הראשון ולהניח בתבנית פיירקס כתחתית. לשפוך מעל את תערובת הגבינות.

למעוך את הבטטות ולהניח מעל הגבינות.

לרדד את הכדור השני ולהניח מעל הבטטות. להדק היטב את הבצק לתבנית.

לערבב שמנת לקצפת עם ביצה ולשפוך מעל הבצק העליון.

לזרות מעל שומשום.

לאפות כ 40 - 50 דקות

חזה עוף בסויה (דליה)

להשרות פרוסות דקות של חזה עוף ברוטב לפחות שעה

סויה
שמן זית
מיץ לימון
שום
פלפל שחור

להניח בתבנית
לאפות בתנור כ 10 דקות

קציצות כרשה

6 כרשות - רק החלק הלבן, לשטוף טוב
לבשל במים
לסנן
לטחון במגמיקס

להוסיף
ביצה
מלח
פלפל
פרורי לחם

אפשר להוסיף
מחית מתפוח אדמה
200 גרם בשר בקר טחון

לטגן במחבט עם שמן

מוס מנגו

2 שמנת מתוקה
1 שפורפרת חלב ממותק
1 כוס תרכיז מנגו קפוא

להקציף שמנת מתוקה
בבחישה איטית להוסיף חלב ממותק ומנגו
להקפיא

מוס נוטלה

2 שמנת מתוקה
1 צנצנת קטנה של נוטלה

להקציף שמנת מתוקה
לערבב בעדינות את הקצפת עם הנוטלה
להקפיא

חרוסת (יהודה אבא של מירה)

בוטנים
שקדים
אגוזים
תמרים
יין אדום מתוק

לרסק למחית

כדורי בריאות (תמי קרול)

1 כוס שקדים טחונים
1 כוס טחינה גולמית.
1 כוס שומשום טחון
8 כפות דבש

הכנה:
מערבבים יחד את כל החומרים. שמים במקרר לחצי שעה לפני הכנת הכדורים.
מכינים כדורים

ניתן לשדרג וחמם שוקולד מריר עד למצב רך וליטבול את הכדורים בשוקולד.
שמים במנז'טים
ניתן להקפיא.

סלט עדשים כתומות (רגינה)

עדשים כתומות, להביא לרתיחה
לשטוף במים קרים
להוסיף
בצל סגול קצוץ דק
גמבה קצוצה
גבעולי סלרי קצוצים גם העלים
בזיליקום
נענע

שמן זית
מיץ לימון
סויה
מלח
פלפל

עוגיות בריאות (איתמר)

4 ביצים
1 כוס סוכר דמרה
2 כוסות קמח רגיל
100 גרם משמשים
200 גרם שקדים
100 גרםפקנים
100 גרם אגוזי מלך

להקציף ביצים שלמות עם סוכר
להוסיף את שאר החומרים
לאפות ב 2 תבניות מאורכות
לקרר
לחתוך לפרוסות דקיקות לשים בתבנית כשהפרוסות שוכבות
ליבש בתנור חם כ 5-10 דקות עד שיזהיב

עוגת שוקולד בחושה

3 ביצים שלמות
1 כוס סוכר חום
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס קפה שחור רותח
1/2 כוס ליקר שוקולד
1 כוס אבקת שוקולית
1/2 כוש שמן
1 + 3/4 כוס קמח מלא
פיפוצי שוקולד לבן וחום

לערבב את כל החומרים
לשים ב 2 תבניות מאורכות ומשומנות
לאפות רק עד שקיסם יוצא יבש

עוגת טחינה

3 ביצים שלמות
1 כוס סוכר חום
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס טחינה גולמית
1/2 כוס סילן
1 כוס מים רותחים
1+3/4 כוס קמח מלא

לערבב את כל החומרים
לשים ב 2 תבניות מאורכות ומשומנות
לפזר מעל אגוזים
לאפות רק עד שקיסם יוצא יבש

לגיוון
במקום טחינה וסילן אפשר להוסיף מחית תמרים
קוקוס

מוסקה (רבקהלה)

2 חצילים לא גדולים ולא שמנים
לפרוס לפרוסות עבות ולחצות אותן (לא עד הסוף)

1/2 ק"ג בשר טחון
פטרוזליה
נענע
מעט קנמון
כמון בנדיבוצ
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
מלח
פלפל שחור
לא צריך ביצה
אפשר להוסיף גזר מגורד
פרסה מרוסקת

ליצור כדור ולדחוף בין פרוסות החציל

לטבול בקמח
ביצה
פרורי לחם

לטגן

במחבט
שום
רסק עגבניות
עגבניות טריות קלופות וחתוכות
מלח
פלפל
פלפל חריף
צילי חריף
לטגן בשמן
כמון
פפריקה
להוסיף מים עד מעל החצילים
על אש קטנה 20 דקות

בהגשה לפזר קוסברה

עוגת בריאות (דורית)

200 גרם אגוזים
200 גרם שקדים
2 ביצים
6 כפות קמח (מלא)
6 כפות סוכר (חום)
קליפת תפוז מגורדת
לערבב
לאפות בתבנית מאורכת

חצילים בטחינה

לצלות חציל שלם על האש
לחצות, לפזר טחינה גולמית
צנוברים
להכניס לתנור לחימום

בטטות או תפוחי אדמה בשמן זית

בטטות בקליפה, שטופות
או תפוחי אדמה בקליפה, שטופים וחתוכים לפרוסות עבות
לחתוך לחתיכות גדולות
לפזר שמן זית, לערבב בשמן, לפזר מעל מלח גבישי, פלפל שחור
לאפות בתנור

עוגת תפוחי עץ (דורית)

1 כוס סוכר
1 כוס קמח רגיל
1 כוס סולת
קינמון

תפוחי עץ קלופים, לפרוס לפרוסות דקות

בתבנית משומנת
לפזר 1/3 מכמות החומרים היבשים
1/2 מכמות תפוחי העץ
לפזר 1/3 מכמות החומרים היבשים
1/2 מכמות תפוחי העץ
לפזר 1/3 מכמות החומרים היבשים

למעלה לגרד 100 גרם חמאה
לאפות